Как сушить грибы в домашних условиях

Как сушить белые грибы в домашних условиях

Середина лета и грибной сезон в самом разгаре. Мы уже успели и грибовницу сварить, и картошечку с грибами пожарить, и жульен приготовить. Осталось сделать только запасы на зиму. Чтобы грибы сохранились до зимы, их можно засолить, заморозить или засушить. Соленые грибочки очень вкусны, но их, в основном, используют как закуску. А сушеные грибы куда только не добавляют и что только из них не готовят: варят супы, делают запеканки, добавляют в котлеты, каши и даже пиццу. При сушке они значительно уменьшаются в размерах и становятся легче, но при этом не теряют свои полезные вещества, сохраняя питательную ценность. Сушеные грибы отлично усваиваются организмом и обладают сильным ароматом. Узнаем, как правильно засушить грибы на зиму.

Как сушить грибы в домашних условиях на зиму

Чтобы грибы не потеряли свои полезные свойства, необходимо их правильно засушить. Соблюдая все правила сушки грибов, о которых мы расскажем ниже, вы легко справитесь с ней в домашних условиях.

Какие грибы можно сушить

Для сушки выбирайте трубчатые грибы: белые, подберезовики, подосиновики, так как пластинчатые грибы, такие как лисички, рыжики после сушки будут горчить. Мы любим сушить белые грибы, они очень вкусные, ароматные и подходят практически для любых блюд.

На подготовительной стадии необходимо перебрать свежие грибы и оставить самые крепкие, без червей. Грибы мыть не нужно, так как они очень гигроскопичны и легко впитывают лишнюю влагу. Это может привести к их потемнению и порче, а также увеличить время сушки.
Очистить грибы от лесного мусора и земли лучше всего щеткой или бумажной салфеткой. Грязные участки можно срезать ножом из нержавейки, чтоб гриб не потемнел. Чтобы сократить процесс сушки необходимо нарезать грибы ломтиками, толщиной примерно в пол сантиметра. Сперва отделяем шляпки от ножек. Шляпки порежем пластинками, крупные ножки - кругляшками, а маленькие - напополам вдоль.

Есть разные способы сушить грибы дома. Обычно мы видим на окнах натянутые нити с грибами, которые сушатся на солнце. Это самый простой способ сушки на открытом воздухе. Также можно сушить грибы над газовой плитой, в духовке, сушилке и даже в микроволновке.

Сушка грибов в духовке. При какой температуре сушить грибы

Разогреваем духовку до 70 градусов. Порезанные грибы выкладываем в один слой на решетку, они не должны прикасаться друг к другу. В разогретую духовку устанавливаем решетки и сушим грибы в течение нескольких часов. Следите за тем, чтобы духовка была приоткрыта для испарения влаги.

Можно также сначала подвялить грибы на 50 градусах в течение двух часов, только потом увеличить температуру до 70 градусов и сушить до конца.

Сушка грибов в духовке

Сколько времени сушатся грибы

Время сушки грибов будет зависеть от влажности грибов и от толщины их нарезки. Периодически нужно будет открывать духовку и проверять их.

Сушка грибов на нитке

Можно сушить грибы и старым дедовским способом, развешивая их на балконе или чердаке. Порезанные грибы насаживаем на нитку и развешиваем их на свежем воздухе. Главное при сушке, чтобы погода была сухая.

Сушка грибов на нитке

Сушка в электрической сушилке

Электрические сушилки набирают свою популярность. В них можно сушить как овощи и фрукты, так и грибы. Удобство сушки в этих устройствах заключается в том, что они имеют много ярусов, процесс сушки сокращается и не нужно постоянно там присутствовать.

Заполняем все поддоны сушилки нарезанными пластинками тонким слоем. Устанавливаем температуру 60 градусов, время от двух до шести часов. Чем тоньше нарезанные грибные пластинки и меньше их количество, тем меньше времени уйдет на сушку. Это важно помнить, чтобы их не пересушить.
Сушка в электрической сушилке

Высушенные грибы должны быть сухими на ощупь, слегка гнуться, но не ломаться и не крошиться. Если у вас грибы пересушились и стали слишком ломкими, можно приготовить из них порошок, размолов кофемолкой до порошкообразного состояния, и добавлять в различные блюда.

Хранить сушеные грибы нужно в бумажных пакетиках, плотно закрывающихся баночках из стекла, а также в тканевых мешочках, но ни в коем случае не нужно хранить их в целлофановых пакетах. Грибы впитывают все ароматы, так что желательно помещать их отдельно.

Правильно высушенные грибы хранятся несколько лет.
Как хранить сухие грибы

Подпишись на новые статьи!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Разрешённые HTML-теги: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <p>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.